VINAGRE VERMELL un. pluri.

Aquell provinent de l'acidificació del vi negre.

"Apres pica los fetges de lles gallines e destremba ls ab la dita leyt, e mit ho a bollir e mit hi sucre e vi de magranes o vinagre vermell o de agror."
Llibre de Sent Soví MS. n. 216, f. cxxiiij, a. Bib. Univ. València

"Item paga per barril de vinagre vermeyl, .iiij. s."
Lleuda de Pizans 22 de desembre de 1321